مواد لازم:

سوسیس کوکتل مخصوص: ۴۰۰ گرم

سیب زمینی:۳ عدد

پیاز: دو و نیم عدد

رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذا‌خوری

روغن: به میزان لازم

نمک، فلفل قرمز و زرد چوبه: به میزان لازم

ادویه کاری: ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

۱. سوسیس‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد کنید، داخل یک تابه کمی روغن بریزید و هر دو طرف سوسیس‌ها را سرخ کنید.

۲. بعد از سرخ شدن آن‌ها را از تابه خارج کنید و روی دستمال بچینید تا کاملا روغن اضافی سوسیس‌ها گرفته شود.

۳. پیاز‌ها را حلقه‌حلقه خرد کنید و داخل همان تابه سرخ کنید تا رنگ آن سرخ و طلایی شود.

۴. تا زمانی که پیاز‌ها سرخ شوند، سیب زمینی‌ها را نگینی خرد کنید و داخل یک تابه دیگر با روغن سرخ کنید.

۵. وقتی پیاز‌ها سرخ و طلایی شد، مقداری زردچوبه و ۳ قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کرده و مواد را تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.

۶. در این مرحله سیب زمینی‌هایی که سرخ شدن را با نمک، فلفل قرمز و پودرکاری به مخلوط پیاز و رب اضافه کنید سپس خوب تفت دهید تا ادویه‌ها به خورد کل مواد بروند. پیشنهاد می‌دهیم حتما از پودر کاری استفاده کنید، چون ادویه کاری طعم این غذا را بی‌نظیر می‌کند.

۷. در آخر سوسیس‌های سرخ شده را به مواد اضافه کنید و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر تفت دهید.

۸. سوسیس بندری خوش طعم و عطر را داخل ظرف مناسب سرو کرده و با نون نوش جان کنید.

فلافل

فلافل از جمله غذا‌های خوشمزه و لذیذیست که علاوه بر کودکان و نوجوانان در بین بزرگسالان هم طرفدارن ویژه‌ای دارد و از نخود که یکی از مقوی‌ترین ترین حبوبات است تشکیل می‌شود.

مواد لازم:

نخود: ۱ کیلو

جعفری: ۱۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد

سیر: ۱ بوته

فلفل سیاه: ۲/۳ قاشق غذاخوری

نمک: به میزان لازم

ادویه مخصوص فلافل که شامل (زیره، گشنیز، زردچوبه و ادویه‌های مختلف) یا ادویه کاری: نصف قاشق غذاخوری

سس انبه: به میزان لازم

روغن ترجیحا کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه:

۱. ابتدا نخودی را که از ۲۴ ساعت قبل خیس کردیم و چند بار آب را عوض کردیم به همراه جعفری، پیاز و سیر داخل چرخ گوشت یا خرد کن می‌ریزیم تا باهم میکس شوند.

۲. خمیری که آماده شد. نمک، فلفل و ادویه‌های لازم رو بهش اضافه میکنیم و با قاشق مخصوص یا قالب‌هایی که در بازار هم موجود هستند فلافل‌ها را قالب میزنیم.

۳. اگر داخل خمیر آب افتاد میتوانید با اضافه کردن کمی آرد نخود چی آب آن جمع کنید و سعی کنید فلافل‌ها را به صورت گنبدی قالب بزنید و داخل روغن داغ قوطور شده میریزیم تا هر دو طرف آن سرخ شود.

۴. وقتی که خمیر خودش را داخل روغن گرفت به سمت بالا‌ی روغن میاید که آن موقعه میتوانید فلافل‌ها را پشت و رو کنید.

۵. دقت کنید بر اثر حرارت بالای روغن نسوزد و از ظرف کوچکتر و گود‌تر استفاده کنید تا روغن زیادی مصرف نشود

۶. بعد از سرخ شدن هم میتوانید فلافل‌ها را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود.

۷. فلافل‌های آماده را داخل در کنار خیار شور گوجه فرنگی، کاهوی خرد شده و انواع ترشی میتوانید مصرف کنید و به همراه سس انبه که بسیار لذیذ می‌باشد.

۸. دستور تهیه سس انبه هم به این شکل است که به اضای هر ۱ قاشق پودر انبه باید ۶ برابرآب جوشیده و یک ته استکان سرکه سفید باهم مخلوط میکنیم و روی فلافل‌ها میریزیم.

کوکو عدس

یکی از غذا‌های ساده و خوشمزه‌ای که می‌توانید با عدس تهیه کنید کتلت و یا کوکوی عدس است. عدس یکی از مقوی‌ترین حبوبات است که مصرف روزانه آن می‌تواند قوای جسمانی ما را تقویت کند.

با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می‌توانید برای ۳ تا ۴ نفر کوکو عدس تهیه نمایید.

مواد لازم:

عدس: ۵۰۰ گرم

سیب زمینی: ۱ عدد

پیاز: ۱ عدد

تخم مرغ: ۳ عدد

پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری

آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

دستور تهیه:

۱. ابتدا عدس را از شب قبل یا حداقل چند ساعت قبل در آب می‌خیسانیم تا نرم شود و راحت‌تر پخته شود. پس از خیس خوردن عدس آن را به همراه مقداری آب داخل یک قابلمه می‌ریزیم.

۲. سپس سیب زمینی را پوست می‌گیریم؛ و سیب زمینی را هم داخل قابلمه می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا عدس و سیب زمینی با حرارت ملایم کاملا بپزند.

۳. پس از آماده شدن عدس و سیب زمینی آن‌ها را باید له کنیم. این کار را می‌توانیم با میکسر یا گوشکوب انجام دهیم.

۴. حالا یک کاسه بزرگ برای آماده کردن مایه کوکوی عدس بر می‌داریم و پیاز را با رنده ریز در آن رنده می‌کنیم. پیاز رنده شده را با دست فشار می‌دهیم و آبش را جدا می‌کنیم. آب پیاز باعث می‌شود کوکوی ما هنگام سرخ شدن

از هم جدا شود.

۵. مخلوط سیب زمینی و عدس را به همراه پودر سیر، نمک، فلفل سیاه به پیاز آب گرفته شده اضافه می‌کنیم.

۶. تخم مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه خوب می‌زنیم سپس به مایه کوکو اضافه می‌کنیم. حالا مواد را خوب مخلوط می‌کنیم.

۷. زمانی که مواد به خوبی مخلوط و یکدست شدند کم کم آرد سوخاری را اضافه می‌کنیم تا زمانی که مایه کوکو کمی خودش را بگیرد آرد سوخاری اضافه می‌کنیم. البته توجه داشته باشید باید به مقداری آرد سوخاری اضافه کنیم

که بتوانیم کوکو‌ها را شکل بدهیم. اضافه کردن بیش از حد آرد سوخاری می‌تواند باعث سفت شدن مایه کوکو شود.

۸. حالا نوبت به سرخ کردن کوکوی عدس می‌رسد. برای این منظور مقداری روغن مایع در تابه می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا کاملا داغ شود. پس از داغ شدن روغن مقداری از مایه کوکو بر می‌داریم و در دست به صورت دایره شکل

حالت می‌دهیم و کمی صافش می‌کنیم و داخل روغن می‌اندازیم. روش شکل دادن کتلت عدس دقیقا مانند کوکوی سیب زمینی است.

۹. پس از اینکه قسمت زیرین کوکو‌ها سرخ شد آن‌ها را برمی گردانیم تا قسمت دیگرشان نیز سرخ شود. البته اگر دوست داشته باشید می‌توانید این کوکو را مانند کوکوی سبزی به صورت یکجا داخل تابه بریزید و سرخ کنید.

۱۰. اگر آرد سوخاری در دسترس نداشتید می‌توانید از آرد نخودچی هم استفاده کنید. برای سوخاری کردن آرد سفید خام هم می‌توانید آرد را به همراه مقداری کمی روغن داخل یک تابه کوچک بریزید و آنقدر تفت دهید تا

رنگش قهوه‌ای کم رنگ شود.

* کوکوی عدس به خاطر مواد موجود در آن پس از اینکه کاملا سرخ می‌شود حالت شکننده‌ای دارد وبه همین دلیل پس از سرخ شدن کوکو با دقت آن را از تابه خارج و در ظرف مورد نظر بگذارید.

کباب تابه‌ای

یک کباب خانگی خوشمزه و فوق العاده با نام کباب تابه‌ای که می‌توان آن را بهترین غذا‌های خانگی نام گذاری نمود.

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم

فلفل دلمه‌ای سبز یا قرمز خرد شده: ۱ عدد

گوجه فرنگی: ۳ عدد

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذا خوری

پودر زعفران: ۱/۲ قاشق چایخوری

فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری

سیب زمینی حلقه شده: ۲ عدد

پیاز رنده شده: ۱ عدد

پودر سیر: ۱/۲ قاشق چایخوری

پاپریکا: ۱/۲ قاشق چایخوری

گرد لیمو: ۱ قاشق چایخوری

نمک: به میزان لازم

طرز تهیه:

۱. گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده، مقداری نمک، فلفل و زرد چوبه ورز میدهیم. آنقدر ورز میدهیم تا کاملا به خورد هم بروند.

۲. در یک تابه مقداری روغن میریزیم و رب گوجه فرنگی را با حرارت بالا تفت میدهیم. ادویه پایریکا را هم به آن اضافه میکنیم و چند ثانیه دیگر تفت میدهیم. سپس نصف پیمانه آب جوش اضافه میکنیم و در کنار آب جوش گرد لیمو

و زعفران را مخلوط کرده و بعد از یک جوش کوچک این سس از روی حرارت برمیداریم.

۳. گوشت‌های ورز داده شده را به اندازه و حالت دلخواه خود فرم دهید و در تابه روغن با حرارت ملایم رو به بالا سرخ کنید.۴. دو طرف گوشت را سرخ کنید تا گوشت آب بیندازد و بعد از سرخ شدن دو طرف گوشت‌ها،

گوجه فرنگی‌های حلقه‌ای برش زده و فلفل دلمه ای‌ها و نیز سیب زمینی‌ها را در تابه، کنار گوشت‌ها میچینیم.

۵. کمی نمک روی سیب زمینی‌ها میپاشیم و سس گوجه‌ای که آماه کرده بودیم روی آن‌ها میریزیم.

۶. در تابه را گذاشته و اجازه میدهیم همه مواد با حرارت پایین به مدت نیم ساعت بپزند و جا بیفتند.

۷. پس از نیم ساعت کباب تابه‌ای ما آماده سرو است؛ که میتوانید در کنار سبزیجات با نان نوش جان کنید.

کتلت مرغ

کتلت مرغ با سیب زمینی یکی از خوشمزه‌ترین کتلت‌ها است که در ادامه با دستور تهیه آن همراه شما هستیم.

غذا‌های نونی برای شام؛ از کوکو تا فلافل

مواد لازم:

سینه مرغ متوسط: یک عدد

پیاز متوسط: ۲ عدد

سیب زمینی متوسط: ۳ عدد

تخم مرغ: ۲ عدد

زعفران ساییده: نصف قاشق چایخوری

پودر سوخاری: یک فنجان

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه:

۱. سینه مرغ را همراه با یک لیوان آب، یک عدد پیاز، کمی نمک وفلفل و زعفران نصف مقدار زعفران حل شده با شعله ملایم می‌پزیم تا آب آن کشیده شود.

۲. سیب زمینی‌ها را پخته و گرم گرم آن را رنده و یا چرخ می‌کنیم.

۳. مرغ و سیب زمینی را مجدداً چرخ کرده و پیاز را همرنده می‌کنیم و با تخم مرغ، زعفران حل کرده، نمک و فلفل آن را خوب ورز می‌دهیم.

۴. کف دستمان را به پودر سوخاری آغشته کرده و از مایه به اندازه یک عدد پرتقال متوسط برمی داریم و آن را به صورت گرد یا بیضی شکل می‌دهیم و در روغن سرخ می‌کنیم

کوکو سبزی

اگه سبزی کوکوی آماده و خورد کرده داشته باشیم میشه گفت که کوکو سبزی جز آسون‌ترین کوکوهاست و خیلی خیلی سریع و بی دردسر حاضر میشه و طعم و مزه اش رو هم که دیگه نگم براتون حرف نداره.

در این قسمت طرز تهیه یه مدل کوکو سبزی ساده رو براتون میگم که با سیر طعم دار شده و عطر و مزه اش حرف نداره.

مواد لازم:

سبزی کوکو (تره، جعفری، گشنیز، شوید): ۴۰۰ گرم

تخم مرغ: ۲ عدد

سیر رنده شده: ۱ قاشق مربا خوری

زرشک و گردو: در صورت تمایل برای تزیین

نمک فلفل و زرچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

۱. ابتدا کافیه تخم مرغ هامون رو فقط در حدی هم بزنیم که از لختگی دربیانن

۲. حالا سبزی‌های خورد شده، سیر، نمک، فلفل و زرچوبه رو هم به تخم مرغ اضافه میکنیم.

۳. مواد رو هم میزنیم تا یکدست بشن.

۴. حالا مایه کوکو رو داخل ماهیتابه‌ای که کمی روغن داخلش ریخته و چربش کردیم میریزیم و اجازه میدیم تا کوکو با حرارت ملایم هم بپزه و هم زیرش سرخ بشه. بهتره در این مرحله در ماهیتابه بسته باشه.

۵. وقتی کوکو خودشو گرفت برش میگردونیم تا طرف دیگه هم سرخ بشه، در این مرحله احتیاجی نیست که در ماهیتابه بسته باشه.

۶. وقتی هر دو طرف طلایی شد کوکو رو داخل ظرف برمیگردونیم و برشش میزنیم.

۷. حالا کوکو خوشمزه ما حاضره و میتونیم در صورت تمایل با زرشک و گردو تزیینش کنیم.

کوکو کلم بروکلی

کلم بروکلی از اون دسته سبزیجات خاصی هست که هم خام هم پخته و هم سرخ شدس بسیار خوشمزس. در این قسمت طرز تهیه کوکوشو به شما آموزش میدیم.

مواد لازم:

کلم بروکلی ۳۰۰ گرم

تخم مرغ ۴ عدد

گردوی ریز شده ۳ قاشق غذا خوری

پیاز سرخ شده بدون روغن ۳ قاشق غذا خوری

پیاز رنده شده ۱ عدد

نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

آرد گندم ۱ قاشق غذا خوری

روغن حیوانی یا روغن مخصوص سرخ ۱ قاشق مربا خوری

طرز تهیه:

۱. کلم بروکلی را با مقداری کمی آب بپزید وقتی پخته شد آنقدر صبر کنید تا کاملاْ آب آن تبخیر شود

۲. کلم بروکلی را میکس و یا با گوشت کوب له کنید و به آن گردو، آرد، پیاز سرخ شده، نمک، فلفل، زردچوبه، پیاز رنده شده و تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید چنانچه مایه سفت و یا شل بود میتوانید میزان تخم مرغ را زیاد و کم کنید.

۳. کف ماهیتابه رژیمی رابا کمی روغن چرب کنید و مایه کوکو را در آن بریزید و درب ماهیتابه را بسته و حرارت را کم کرده و فرصت بدهید تا کوکو پخته شود و بعد طرف دیگر را برگردانید

۴. وقتی کوکو آماده شد برش زده و در دیس بچینید و تزیین کنید.

منبع: برترینها